Jefe/a de Operaciones de Cocina - Sandwich Club Barcelona

Sandwich Club Barcelona está creciendo y buscamos un/a Jefe/a de Operaciones de Cocina con experiencia para liderar las operaciones diarias en nuestras dos dinámicas ubicaciones en Eixample y Poblenou. Este es un puesto de liderazgo activo para alguien apasionado por la hospitalidad, el desarrollo de equipos y unas operaciones impecables en cocina.

Jefe/a de Operaciones de Cocina, supervisarás todos los aspectos del funcionamiento diario de los restaurantes, desde la gestión del personal y el inventario hasta garantizar la excelencia en el servicio y la eficiencia operativa. Trabajarás estrechamente con el equipo directivo para apoyar los objetivos del negocio, al mismo tiempo que creas un entorno positivo y de alto rendimiento tanto para el personal como para los clientes.

Responsabilidades generales del rol:

Liderazgo y gestión de equipo:

• Supervisión del funcionamiento diario de las distintas locations del grupo.
• Supervisión integral de la vertical de catering Room Service®.
• Dirección, formación y evaluación de los equipos de cocina.
• Planificación de turnos y gestión de sustituciones tanto en las locations como en Room Service®.
• Detección de talento y toma de decisiones relacionadas con el equipo.
• El rol se desarrolla en un contexto de crecimiento del grupo, con posibilidad de ampliación de responsabilidades en futuras aperturas.

Calidades y estándares:

• Garantizar la consistencia, presentación y sabor de los platos tanto en las locations como en Room Service®.
• Gestión, actualización y mantenimiento del recetario maestro del grupo.
• Control del porcionado.
• Estandarización de procesos y recetas entre las distintas locations.

Costes y rentabilidad:

• Control del food cost, incluyendo compras y mermas tanto en las locations como en Room Service®.
• Gestión de inventarios.
• Seguimiento y cumplimiento de los objetivos mensuales.

Operación diaria:

• Implementación continua de mejoras en el servicio bajo la máxima: “Máxima calidad en el menor tiempo posible”.
• Optimización de técnicas de flujo de trabajo y tiempos de producción.
• Resolución de incidencias operativas con proveedores y maquinaria.

Coordinación interáreas:

• Trabajo conjunto y comunicación fluida con el área de sala, compras y dirección, garantizando un correcto flujo del servicio.

Higiene y seguridad:

• Cumplir y hacer cumplir la normativa sanitaria y protocolos APPCC (etiquetado, almacenamiento, control de temperaturas, etc.).
• Cumplir y hacer cumplir la normativa de seguridad laboral (uso adecuado de vestimenta y equipos de protección).
• Realización y verificación de los checklists de apertura y cierre.

Valores y cultura

• Actuar como referente del equipo en implicación, puntualidad, actitud, criterio profesional y visión.